Perbandingan kestabilan terhadap pengoksidanan ke atas kerepek pisang yang digoreng dalamminyak kelapa sawit olein yang mengandungi antioksidan, tertiarybutylhydroquinone, dan minyak kelapa sawit olein tanpa antioksidan telah dikaji. Nilai-nilai peroksid dan anisidin bagi minyak yang diekstrak dari kerepek yang disimpan pada suhu 60° C menjelaskan kerepek pisang yang digoreng dalam minyak mengandungi tertiarybutylhydroquinone memperolehi kestabilan yang lebih baik terhadap jangkamasa penyimpanan bagi kerepek tersebut.